秋天可以多吃它，钾是苹果的3倍，养胃促消化，控体重，增强免疫

秋风渐起，天气转凉且愈发干燥，不少人会出现肠胃不适、体重上涨、免疫力下降等问题。其实，秋天有一款 “宝藏食材” 能轻松应对这些困扰，它就是山药。

山药的口感粉糯香甜，营养还十分丰富，钾含量是苹果的 3 倍，能促消化、控体重、增免疫，还能养胃，堪称秋季养生的 “全能选手”。

从营养学角度看，山药的优势十分突出。根据《中国食物成分表》，每 100 克铁棍山药的钾含量约 290 毫克，而同等重量苹果的钾含量仅约 90 毫克，山药的钾含量确实是苹果的 3 倍还多。

钾是人体必需的矿物质，秋季干燥，人体易因出汗或补水不足导致电解质失衡，出现乏力、水肿等情况，充足的钾能调节体液平衡，缓解疲劳。

山药中的维生素 C、薯蓣皂苷元、多糖等成分，能增强身体抵抗力，降低换季感冒的几率。从科学常识来讲，山药的这些功效都有依据。

山药作为秋季的养生佳品，并非现代人才发现，其在美食文化和民间习俗中早已占据重要地位。

《本草纲目》记载山药“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，认为它补而不燥、温而不热，适合秋冬进补，尤其适合脾胃虚弱者。

在民间，秋季吃山药的习俗流传已久。北方人爱用山药与小米、南瓜熬粥，如经典的 “山药小米粥”，清晨喝一碗，暖胃又舒适；

南方人则偏爱山药糖水，像 “山药莲子百合糖水”，加少许冰糖，清甜滋润，能缓解秋燥、安神助眠。

不少地方还有 “霜降吃山药” 的说法，因为霜降后山药淀粉转化更充分，口感更甜、营养更丰富，此时吃能更好地 “贴秋膘” 且不油腻。

今天给大家分享 3 道简单易做的山药食谱，新手也能轻松上手。

第一道：山药炖鸡汤，能养胃暖身。

1.准备柴鸡半只，斩成小块，山药半根，切成滚刀块，小盆里放入枸杞子和红枣，加入清水浸泡5分钟,大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中备用。

2.起锅添入适量的清水，凉水下入鸡块，焯水2分钟左右捞出。另起锅添入食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒，加入食盐翻炒均匀即可关火。

3.然后把鸡块倒入砂锅里面，添入适量的开水，盖上锅盖烧开，改小火炖30分钟，时间到了打开锅盖，放入山药，红枣和枸杞子，继续炖5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。

4.最后加入鸡精和胡椒粉，加入鸡精可以再次提升汤的鲜味，如果想喝原味的，再加入少许食盐就可以关火了。

第二道：蓝莓山药，可促消化解腻。

食材准备：铁棍山药 200 克、蓝莓酱 2 勺、牛奶 10 毫升、蜂蜜 1 勺（可选）。

1.山药去皮切段，放入蒸锅蒸 15-20 分钟至用筷子能轻松戳透；蒸好的山药放温，加入牛奶压成细腻山药泥（喜欢甜的可加少许蜂蜜）；

2.将山药泥装入裱花袋挤在盘子里，或用勺子整理成小山状；蓝莓酱加少许温水调稀，均匀淋在山药泥上。

第三道是山药炒木耳，能控体重增免疫。

1.普通山药 1 根（脆口）、干木耳 1 小把、青红椒各半个、蒜末 2 瓣、盐少许、生抽 1 勺、蚝油半勺。

2.干木耳用温水泡发，去蒂洗净撕成小朵；山药去皮切薄片，泡在清水中防氧化；青椒切丝；

3.锅中烧开水，放入木耳焯烫 1 分钟捞出过凉水，再放山药片焯烫 30 秒捞出沥干；

4.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒炒至半熟；放入山药片和木耳，大火快速翻炒 1 分钟；加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

挑选山药也有小技巧，想要粉糯口感选铁棍山药，其表皮有细密绒毛，切面洁白；想要脆爽口感选普通菜山药，表皮较光滑，适合炒菜。

这个秋天，不妨多吃一些山药，用简单的食材养出好肠胃、好身体，增强身体免疫力，轻松度过干燥的秋季。

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